Hummer Eintopf im Tidal Watch Inn in St. Martin, New Brunswick
Auf Reisen durch die kanadischen Atlantikprovinzen begegnet man ihm immer wieder auf den Speisekarten vieler Restaurants: dem Hummer Eintopf, der meist serviert wird mit frischem Gemüse und Bratkartoffeln wie hier im Tidal Watch Inn in St. Martin, New Brunswick. Dieser Eintopf ist eine der vielleicht besten Methoden wie man Hummer zubereiten kann: er ist ein leichtes Essen, verlangt kein kompliziertes Zerlegen der Schalentiere von dem, der ihn isst, und ist leicht zuzubereiten. Das perfekte Gericht also, um auch zu Hause einmal Hummer auf den Tisch zu bringen. Und er ist sicher eine hervorragende Wahl, um seine Familie beim bevorstehenden Weihnachtsfest einmal mit etwas ganz Besonderem zu überraschen und ein wenig kanadisches Fernweh in den kalten Winter zu zaubern.
Hummer Eintopf auf New Brunswick Art
2 Hummer (zu je 1 Pfund)
125 ml geschmolzene Butter
1/4 TL Paprika
ca. 300 ml leichte Sahne oder Kondensmilch
Und auch die Zubereitung ist einfach, wenn man weiß, wie es geht:
Die Hummer werden erst 15 Minuten lang gekocht. Danach schneidet man sie in einer seichten Pfanne auf und fängt den Saft auf. Anschließend entfernt man den Rogen (die Eier) und das Hummerfleisch. Wie man an das gesamte Hummerfleisch gelangt, könnt Ihr hier nachlesen. Den Saft und das Fleisch aus den Beinen und den Schwanzenden herausdrücken. Das Hummerfleisch, den Saft und den Rogen verrührt man mit der geschmolzenen Butter, bis jedes Stück Fleisch mit Butter überzogen ist. Dies wird für etwa 4 Stunden kaltgestellt.
Anschließend erhitzt man die Milch oder Sahne bis zum Siedepunkt und gibt das gebutterte Hummerfleisch und den Saft dazu. Gewürzt wird mit Paprika, das für eine intensive Farbe des Gerichts sorgt. Falls nötig kann nachgesalzen werden, obwohl in den meisten Fällen die Butter und der salzige Saft ausreichen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, stellt man sie für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren erhitzt man sie noch einmal und fügt – je nach Geschmack – noch ein paar Suppenlöffel Sherry hinzu. Das Ganze ergibt sechs Portionen.
Mit diesem Rezept nehmen wir Teil an der Blogparade „Kulinarisch um die Welt“ von Lavendelblog.
Quelle: Rezepte von Tourism New Brunswick und eigene Recherchen vor Ort
Text: © Monika Fuchs, TravelWorldOnline
Foto: © Copyright Monika Fuchs, TravelWorldOnline
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